在加工餐饮时利用焦亚硫酸钠时应留意以下几点：
1）焦亚硫酸钠实复原性漂白剂，其溶液不波动易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不波动而挥发。
2）餐饮中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使复原的色素氧化变色，从而低落漂白剂的效能。以是在消费时同时利用金属螯合剂。
3）用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消散而容易复色，以是通常在餐饮中残留过量的二氧化硫，但残留量不得凌驾尺度
4）亚硫酸不克不及克制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝结力。别的亚硫酸渗透水果构造后，加工时破裂水果，才干除尽二氧化硫的，以是用亚硫酸收藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不克不及作为罐头的质料。
5）亚硫酸盐能毁坏硫胺素，故不易用于鱼类餐饮。
6）亚硫酸盐易与醛、酮、卵白质等反响。
本文泉源于 无水硫酸钠 专业消费商
